Baronesse
Moscato Giallo PassitoVitigno
100% Moscato Giallo
Denominazione
Alto Adige DOC
Altitudine
220 – 350 m s. l.m.
Esposizione
Sud/sud-est
Territorio
I vigneti sono situati nei dintorni di Magrè, ai piedi di un dolce pendio, tra i 220 e i 350 m di altitudine, con un’esposizione a sud/sud-est. Il bianco terreno di ghiaia calcarea presenta un contenuto di humus ben arieggiato.
Clima
Il caldo clima mediterraneo è caratterizzato da estati molto calde e inverni miti, così come dall’Ora, vento pomeridiano che soffia da sud, arrivando dal Lago di Garda.
Maturazione
Le uve vengono dapprima raccolte a mano in piccole cassette, poi fatte appassire per 5 mesi nei “cameroni” della tenuta Baron Salvadori. Gli acini così concentrati vengono pressati delicatamente e il mosto fermenta in piccole botti di rovere. Il vino nuovo matura poi per 12 mesi su lieviti fini e alri 6 mesi in bottiglia.
Colore
Giallo aranciato, di eccellente compattezza
Al naso
Ricco, di frutta sciroppata, pesche, ananas e frutta candita
Al palato
Lunghissimo, fresco e di bella tensione aromatica, con lunga persistenza minerale
Cibi consigliati
Biancomangiare, panna cotta
Temperatura di servizio
10-12 °C
Conservazione
Conservare in luogo fresco a una temperatura di 10-13 °C e con un’umidità minima del 60%