Baronesse
Moscato Giallo PassitoRebsorte
100% Moscato Giallo
Herkunftsbezeichnung
Südtirol DOC
Höhenlage
220 – 350 m s. l.m.
Ausrichtung
Südsüdost
Gebiet
Die Weinberge liegen um Margreid in einem leichten Hangfuß zwischen 220 und 350 m Meereshöhe mit einer Ausrichtung nach Südsüdost. Der weiße, tiefgründige Kalkschotterboden weist einen gut durchlüfteten Humusgehalt auf.
Klima
Das warme, mediterrane Klima ist geprägt von heißen Sommern und milden Wintern sowie dem nachmittäglich wehenden Südwind Ora vom Gardasee.
Ausbau
Die Trauben werden von Hand in kleinen Erntekisten gelesen und anschließend in den „Cameroni“ des Ansitzes Baron Salvadori für 5 Monate getrocknet. Die so konzentrierten Beeren werden schonend gepresst und im kleinen Eichenfass vergoren. Der Jungwein reift für 12 Monate auf der Feinhefe und weitere 6 Monate in der Flasche.
Farbe
Tiefes Orangegelb
Geruch
Üppig, in Sirup eingelegte Früchte, Pfirsich, Ananas, kandierte Orangen
Geschmack
Süße Struktur mit fruchtiger Spannung, lebendige Säure
Speisenempfehlung
Aprikosensoufflé, Panna Cotta, gereifter Käse
Serviertemperatur
10-12 °C
Lagerungsempfehlung
Kühl bei 10-13 °C und min. 60% Luftfeuchtigkeit