Pfeffersburger
EdelvernatschRebsorte
100% Vernatsch
Herkunftsbezeichnung
Südtirol DOC
Höhenlage
250 – 350 m ü. M.
Ausrichtung
Südsüdost
Gebiet
Die steilen Hänge von St. Magdalena, das Anbaugebiet des PFEFFERSBURGER Edelvernatsch, liegen bei Bozen. Die Reben wurzeln in schottrigen und gut durchlüfteten Porphyrböden.
Klima
Das mediterrane Klima ist geprägt von heißen Sommern und milden Wintern.
Ausbau
Die Trauben werden von Hand gelesen. Nach der Entrappung gärt die Maische im Stahltank bei schonender Maischebewegung. Anschließender Säureabbau und Reifung für 7 Monate im 80hl Holzfass.
Farbe
Leuchtendes Rubinrot
Geruch
Heidelbeere, Brombeere, Pfefferblatt
Geschmack
Frisch, saftig, im Abgang ein leichtes Mandelaroma
Speisenempfehlung
Gröstl mit Fleisch, Erbseneintopf
Serviertemperatur
14-16 °C
Lagerungsempfehlung
Kühl bei 10-13 °C und min. 60% Luftfeuchtigkeit